De la récolte...

à nos usines

La récolte

 

Elle peut se faire de deux manières et est généralement l'affaire de toute la famille.

Par picking :

Les cerises sont cueillies une à une, on ne récolteque les cerises mûres. Cette méthode nécessite plusieurs passages sur l'arbre.

Par stripping :

toutes les cerises d'un arbre sont récoltées d'un seul coup.

 

 

Remarque : certains pays utilisent des machines pour la récolte.

 

Ces méthodes mécaniques remplacent le stripping.

 

La récolte s’étale sur toute l’année et elle est liée au climat de chaque pays producteur

 

 

 

 

 

Le traitement des cerises

 

Les cerises cueillies sont triées : on élimine les fruits trop verts et les fruits gâtés, mais également des corps étrangers (petites pierres, débris divers...).

La méthode humide Arabicas lavés

La méthode sèche Arabicas natures et Robustas

 

Le transport jusqu ’aux ports de débarquement

 

Mise en sac ou containers

1. Transport par bateaux vers les pays consommateurs
2. Stockage dans les ports principaux : Le Havre, Anvers ...
3. Achat sur un marché à terme auprès de négociants internationaux
4. Approvisionnement de l ’usine par camions