Les origines

du café

IX ème siècle :

•  Légende de Kawah, province du Yémen.

XV ème siècle :

• Moka, première ville de négoce du café
• Essor de la consommation en Arabie, Egypte,Turquie, puis Moyen Orient
• Premières infusions de café à la Mecque

XVI ème siècle :

• Deux maisons de café ouvrent à Constantinople
• Maîtrise du café par les Ottomans et les Arabes

XVII ème siècle :

• La consommation s’étend en Europe
• Les Hollandais dérobent des plants à Moka

XVIII ème siècle :

• La culture du café s ’étend dans le monde sous la pression du continent européen

Les origines du café :

 

Les 10 premiers pays producteurs de café

 

La répartition de la production

PRODUCTION :

• 4 continents,
• 50 pays
• 6 millions de tonnes,
• sur toute la ceinture intertropicale.

PAYS  PRODUCTEURS :

• 1er     : BRESIL : 33 % du global
• 2eme : COLOMBIE
• 3eme : VIETNAM
• 4eme : INDONESIE

VARIETES :

Il existe une centaine de  variétés.
Les plus utilisées sont :

• les Arabicas pour  70 %
• les Robustas pour 30 %

 pour des raisons de qualité à la tasse.

CHIFFRES :

• 20  millions de personnes employées dans le Monde,
• 2eme  marché mondial dans les échanges internationaux.